臺(tái)磨炒肉片——家常美味，輕松掌握

臺(tái)磨炒肉片，是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，它以臺(tái)磨肉為主料，搭配青椒、紅椒等蔬菜，口感鮮嫩，味道香辣可口，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的臺(tái)磨炒肉片。

準(zhǔn)備食材，臺(tái)磨肉是這道菜的關(guān)鍵，選擇新鮮的臺(tái)磨肉，切成薄片，青椒、紅椒洗凈切絲,蔥姜蒜切末備用。

調(diào)味料準(zhǔn)備，取一小碗，加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、糖和少許清水，攪拌均勻,制成調(diào)味汁。

炒制過(guò)程如下：

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜末爆香。
2. 將切好的臺(tái)磨肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色,炒至肉片表面微焦。
3. 加入青椒絲和紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒均勻,讓肉片充分吸收調(diào)味汁的味道。
5. 炒至肉片熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤(pán)。

炒臺(tái)磨肉片的小技巧：

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加鮮嫩。
2. 熱鍋涼油，油溫不宜過(guò)高,以免肉片炒糊。
3. 炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加鮮嫩。
4. 調(diào)味汁要提前調(diào)好,這樣在炒制過(guò)程中才能迅速調(diào)味。

通過(guò)以上步驟，一道美味的臺(tái)磨炒肉片就完成了，這道菜色香味俱佳，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合家庭日常烹飪，快來(lái)試試吧,讓你的家人朋友品嘗到這道美味佳肴！