木耳炒肉要焯水嗎怎么做
木耳炒肉要焯水嗎？木耳炒肉的做法詳解
導(dǎo)語：木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜愛，很多人在做這道菜時(shí)都會遇到一個(gè)問題：木耳炒肉要焯水嗎？下面就來為大家詳細(xì)解答這個(gè)問題,并分享木耳炒肉的做法。
木耳炒肉要焯水嗎？
答案是要的，木耳在炒制前需要焯水，這樣可以去除木耳中的雜質(zhì)和異味,同時(shí)還能使木耳更加爽脆可口。
木耳炒肉的做法
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準(zhǔn)備食材：干木耳、豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。
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木耳泡發(fā)：將干木耳放入溫水中泡發(fā)，泡發(fā)后撈出，用清水沖洗干凈，放入沸水中焯水約2分鐘,撈出備用。
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豬肉切片：將豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、淀粉和少許食用油，抓拌均勻,腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備配菜：將青椒、紅椒洗凈，切成絲；蔥、姜、蒜切成末。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
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炒配菜：鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入青椒、紅椒絲翻炒均勻。
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加入肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中，加入焯好水的木耳,快速翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋：待所有食材炒熟后,出鍋裝盤即可。
小貼士
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木耳泡發(fā)時(shí)，最好使用溫水，這樣泡發(fā)時(shí)間較短,木耳口感更佳。
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焯水時(shí)，水開后放入木耳，待木耳變軟后撈出，不要焯水時(shí)間過長,以免木耳變爛。
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肉片腌制時(shí),加入少許淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒制過程中，要快速翻炒,以免肉片和木耳炒糊。
通過以上步驟，一道美味的木耳炒肉就完成了，希望大家在制作過程中，能夠根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料,做出屬于自己的特色木耳炒肉。
