竹筍炒叉燒——美味家常菜的烹飪秘訣

在我國(guó)的飲食文化中,家常菜以其簡(jiǎn)單、美味、營(yíng)養(yǎng)深受人們的喜愛，而竹筍炒叉燒，便是其中一道色香味俱佳的佳肴，下面，就讓我為大家揭秘這道美味佳肴的制作方法，讓你在家也能輕松炒出美味可口的竹筍炒叉燒。

準(zhǔn)備好以下食材：新鮮竹筍、叉燒肉、青椒、紅椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蠔油等。

1. 竹筍處理：將新鮮竹筍去殼，切成薄片，放入開水中焯水，去除澀味，撈出備用。

2. 叉燒肉處理：將叉燒肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，使其入味。

3. 青紅椒切條,蒜切片，姜切絲備用。

開始炒制：

1. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的叉燒肉片，煎至兩面微焦，撈出備用。

2. 鍋中留少許油,放入蒜片和姜絲爆香。

3. 加入焯好水的竹筍片,翻炒均勻。

4. 再加入煎好的叉燒肉片,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入青紅椒條,翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、糖、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

炒制過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 竹筍焯水時(shí),加入少許鹽，可以去除澀味，使口感更加鮮美。

2. 叉燒肉片腌制時(shí),加入老抽，可以使肉片顏色更加誘人。

3. 炒制過程中,火候不宜過大，以免燒焦。

4. 加入青紅椒條后,翻炒均勻，使食材更加入味。

這樣一道美味的竹筍炒叉燒就完成了,這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既有竹筍的清脆，又有叉燒的鮮美，是一道不可多得的家常菜，快動(dòng)手試試吧，相信你也能炒出美味可口的竹筍炒叉燒！