老雞炒木耳，美味家常菜的制作秘訣

導(dǎo)語：老雞炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，如何才能將這道菜做得既美味又營養(yǎng)呢？下面,就讓我為大家揭秘老雞炒木耳的制作秘訣。

食材準(zhǔn)備

1. 老雞：選用肉質(zhì)鮮美的老雞，最好選用土雞,口感更佳。
2. 木耳：選用優(yōu)質(zhì)木耳，提前泡發(fā),洗凈備用。
3. 蔥、姜、蒜：適量。
4. 食用油、鹽、生抽、料酒、老抽、胡椒粉等調(diào)料。

制作步驟

1. 將老雞清洗干凈，切成塊狀，用開水焯水去腥,撈出備用。
2. 泡發(fā)好的木耳洗凈,撕成小朵。
3. 蔥切段，姜切片,蒜切末。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。
5. 加入焯好水的雞塊,翻炒至表面微黃。
6. 加入泡發(fā)好的木耳,繼續(xù)翻炒。
7. 加入適量的鹽、生抽、料酒、老抽、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
8. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使雞肉熟透入味。
9. 待湯汁濃稠，雞肉熟透后，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 老雞焯水時(shí),可以加入少許料酒去腥。
2. 木耳泡發(fā)時(shí)，要用溫水，并勤換水,以保證木耳的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
3. 炒制過程中，火候要適中,以免燒糊。
4. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

老雞炒木耳是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好制作步驟和注意事項(xiàng)，就能做出美味可口的老雞炒木耳，快來動(dòng)手試試吧,為家人和朋友帶來一道營養(yǎng)豐富的佳肴！