遵義炒麻辣小龍蝦，辣味與鮮香的雙重享受

遵義炒麻辣小龍蝦，作為一道極具地方特色的美食，不僅深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，更是許多美食愛好者的心頭好，這道菜以其獨特的麻辣口味和豐富的口感，成為了遵義地區(qū)最具代表性的美食之一，下面,就讓我為大家詳細介紹一下遵義炒麻辣小龍蝦的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 小龍蝦：500克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 干辣椒：適量
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將小龍蝦清洗干凈，去掉蝦線，剪去蝦頭和蝦尾,備用。
2. 熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 將處理好的小龍蝦放入鍋中，翻炒至蝦殼變紅,散發(fā)出香味。
4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,讓小龍蝦充分吸收調(diào)料的味道。
5. 加入適量的鹽、白糖和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 待小龍蝦完全熟透后，放入青蒜段，快速翻炒幾下,使青蒜的香味融入小龍蝦中。
7. 出鍋前撒上一些蔥花,增加菜肴的香氣。

【小貼士】

1. 小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈，去掉蝦線,這樣吃起來才不會有異味。
2. 烹飪過程中，火候要掌握好,以免小龍蝦炒糊。
3. 根據(jù)個人口味，可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量,使麻辣小龍蝦更加符合自己的口味。

遵義炒麻辣小龍蝦，是一道集鮮、香、辣于一體的美味佳肴，它不僅能夠喚醒你的味蕾，還能讓你在品嘗的過程中感受到遵義獨特的飲食文化，不妨試著動手做一下,讓這道美食成為你餐桌上的新寵。