農(nóng)家土法炒鱔魚的做法
農(nóng)家土法炒鱔魚的做法
鱔魚,又稱黃鱔，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是我國傳統(tǒng)美食之一，農(nóng)家土法炒鱔魚，是一道具有濃郁地方特色的佳肴，下面，就為大家詳細介紹農(nóng)家土法炒鱔魚的做法。
【食材準備】
鱔魚500克、生姜適量、大蒜適量、蔥適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、油適量。
【制作步驟】
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鱔魚處理：將鱔魚宰殺，去內(nèi)臟、頭尾，清洗干凈，切成小段；生姜、大蒜、蔥洗凈切末；干辣椒剪成小段。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，油熱后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
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下鱔魚：將鱔魚放入鍋中，翻炒至鱔魚表面微黃。
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加調(diào)料：加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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炒至入味：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮3-5分鐘，使鱔魚入味。
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出鍋裝盤：打開鍋蓋，撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
【小貼士】
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鱔魚在處理過程中,需注意去內(nèi)臟、頭尾，清洗干凈，以免影響口感。
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炒鱔魚時,火候不宜過大，以免炒焦。
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加入料酒、生抽、老抽等調(diào)料，可以使鱔魚更加入味。
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燜煮時間不宜過長,以免鱔魚過于軟爛。
農(nóng)家土法炒鱔魚,色香味俱佳，是一道不可多得的美食，大家不妨試著做一下，感受一下這道傳統(tǒng)佳肴的獨特魅力。
