舟山炒饅頭做法竅門

舟山炒饅頭，又稱舟山炸饅頭，是浙江舟山地區(qū)一道特色傳統(tǒng)小吃，它外酥里嫩，香脆可口，深受廣大食客喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下舟山炒饅頭的做法竅門。

食材準備

1. 饅頭：選用新鮮的面團,發(fā)酵好的面團口感更佳。
2. 肉末：豬肉、牛肉均可,根據(jù)個人口味選擇。
3. 青菜：白菜、青菜、菠菜等均可,洗凈切碎。
4. 蔥花、姜末、蒜末：適量。
5. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉：適量。

制作步驟

1. 將饅頭切成小塊，放入熱油鍋中炸至金黃,撈出瀝油備用。

2. 鍋中留少許油，放入肉末翻炒至變色，加入蔥花、姜末、蒜末繼續(xù)翻炒出香味。

3. 加入青菜翻炒至斷生，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精調味。

4. 將炸好的饅頭倒入鍋中，翻炒均勻,使饅頭均勻裹上調味料。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

做法竅門

1. 饅頭要選擇新鮮發(fā)酵好的面團,這樣炸出來的饅頭口感更佳。

2. 炸饅頭時，油溫不宜過高，以免外焦里生,炸至金黃即可撈出瀝油。

3. 炒青菜時，加入適量的鹽和糖,可以使青菜更加鮮嫩可口。

4. 水淀粉的加入可以使炒饅頭更加滑嫩，但不宜過多,以免過于黏稠。

5. 炒饅頭時，火候要適中,以免燒糊。

通過以上做法竅門，相信大家已經(jīng)掌握了舟山炒饅頭的制作方法，快來動手試試吧,讓這道美味的小吃為你的餐桌增添色彩！