炒木樨肉怎么炒好吃又嫩
怎么炒好吃又嫩
炒木樨肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮嫩可口、色香味俱佳而深受人們喜愛，如何炒出一道既好吃又嫩滑的木樨肉呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒木樨肉的烹飪技巧。
選材是關(guān)鍵，選用新鮮的五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，將五花肉切成薄片，越薄越好，這樣炒出來的肉更加嫩滑，將蔥切成細(xì)絲,姜切成末備用。
準(zhǔn)備調(diào)料，炒木樨肉的主要調(diào)料有生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋等,這些調(diào)料的用量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
炒木樨肉的具體步驟如下：
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熱鍋涼油，油熱后放入五花肉片，用中小火慢慢翻炒至肉片變色，肉片表面微焦即可,這樣可以使肉片更加鮮嫩。
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加入蔥姜絲,繼續(xù)翻炒出香味。
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加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋等調(diào)料,翻炒均勻。
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加入適量的清水，水量要剛剛沒過肉片即可，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮5分鐘左右,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
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等肉片燉煮至熟透，湯汁略微收緊時，加入少許淀粉水勾芡,使湯汁濃稠。
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撒上蔥花、香菜等提香,翻炒均勻即可出鍋。
炒木樨肉時,有幾個小技巧需要注意：
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炒肉片時，火候不宜過大，以免肉片炒老，可以用中小火慢慢翻炒,使肉片更加嫩滑。
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燉煮肉片時，水量不宜過多，以免湯汁過于稀釋,影響口感。
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加入淀粉水勾芡時，要邊加邊攪拌,以免出現(xiàn)淀粉塊。
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炒木樨肉時，可以根據(jù)個人口味適量加入豆瓣醬、辣椒等調(diào)料,增加風(fēng)味。
炒木樨肉要想好吃又嫩，關(guān)鍵在于選材、火候和調(diào)料的搭配，掌握好這些技巧,相信你也能炒出一道美味的木樨肉。
