蝦香辣炒怎么炒好吃
蝦香辣炒——美味可口的家常菜
蝦香辣炒是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，要想炒出美味的蝦香辣炒，以下是一些烹飪技巧和注意事項(xiàng),供您參考。
選材
選擇新鮮的蝦是關(guān)鍵，新鮮的蝦肉緊實(shí)，口感鮮美，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以挑選蝦體完整、色澤鮮艷、無(wú)異味、有彈性、腹部有沙袋的蝦。
準(zhǔn)備工作
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蝦去殼去腸線：將蝦剪去蝦須、蝦腳，從蝦背剪開(kāi)，去除蝦線,清洗干凈。
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調(diào)味料準(zhǔn)備：取適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜絲、蔥段、干辣椒等備用。
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蝦腌制：將蝦放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉,腌制10分鐘。
炒制過(guò)程
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,燒至五成熱。
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下蝦炒制：將腌制好的蝦放入鍋中,用中火翻炒至蝦變色。
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加入調(diào)料：加入姜絲、蔥段、干辣椒等調(diào)料,繼續(xù)翻炒。
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調(diào)味收汁：加入適量的鹽、生抽、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
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出鍋裝盤(pán)：待蝦炒熟，湯汁收濃后,出鍋裝盤(pán)。
烹飪技巧
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炒蝦時(shí)，火候要適中,避免蝦肉過(guò)于干硬或炒糊。
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蝦在腌制過(guò)程中，可以加入少許淀粉,使蝦肉更加嫩滑。
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加入干辣椒時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
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炒制過(guò)程中，要不斷翻炒,使蝦均勻受熱。
蝦香辣炒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握好選材、腌制和炒制技巧，就能做出美味可口的蝦香辣炒,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
