食堂里的家常美味做法詳解

在我國(guó)的食堂里，苦瓜炒肉是一道常見(jiàn)且受歡迎的家常菜，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，既適合下飯又具有清熱解毒的功效，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下苦瓜炒肉的做法,讓你在家也能輕松做出食堂里的美味。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜：1根
• 豬肉：200克
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。
2. 豬肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 大蒜和生姜分別切成末,青紅椒切成圈。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入苦瓜片，快速翻炒均勻,炒至苦瓜斷生。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入青紅椒圈,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
9. 出鍋前,可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精提鮮。
10. 炒好的苦瓜炒肉即可出鍋。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后，用鹽水浸泡可以去除苦味,使口感更佳。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時(shí)火候要大，快速翻炒,以免苦瓜出水變軟。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

苦瓜炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用，在食堂里，這道菜常常受到大家的喜愛(ài)，你學(xué)會(huì)這道菜的做法了嗎？不妨動(dòng)手嘗試一下,為家人和朋友帶來(lái)一道美味佳肴吧！