沙茶炒豬肝，美味與健康的完美結(jié)合——做法竅門大公開

沙茶炒豬肝，是一道集美味與營養(yǎng)于一身的經(jīng)典家常菜，豬肝含有豐富的鐵質(zhì)和維生素，而沙茶醬的香辣味道更是讓人欲罷不能，就讓我為大家揭秘沙茶炒豬肝的做法竅門,讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

【準備工作】

1. 豬肝：選擇新鮮豬肝，最好選擇豬肝的邊緣部位,這部分肉質(zhì)較為嫩滑。
2. 沙茶醬：市售的沙茶醬種類繁多,選擇一款適合自己的即可。
3. 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、蒜末、姜末、蔥段等。

【做法步驟】

1. 將豬肝切成薄片，用清水沖洗干凈，放入碗中，加入少量食鹽、料酒,用手抓勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末、蔥段爆香。
3. 倒入腌制好的豬肝片,快速翻炒至豬肝變色。
4. 加入適量生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
5. 倒入沙茶醬，翻炒均勻,讓豬肝片充分吸收沙茶醬的香味。
6. 加入少量白糖提鮮,根據(jù)個人口味調(diào)整食鹽。
7. 翻炒片刻，待豬肝片熟透,即可出鍋裝盤。

【做法竅門】

1. 豬肝切片時，盡量切得薄一些,這樣炒出來的豬肝口感更嫩滑。
2. 腌制豬肝時,加入少量料酒可以去除豬肝的腥味。
3. 熱鍋涼油，這樣炒出的豬肝不會粘鍋,口感更佳。
4. 翻炒豬肝時，火候要掌握好，不宜過大,以免豬肝炒老。
5. 加入沙茶醬后，要快速翻炒均勻,以免沙茶醬糊鍋。
6. 根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整調(diào)料,讓沙茶炒豬肝更具特色。

通過以上做法竅門，相信你已經(jīng)學(xué)會了如何制作一道美味的沙茶炒豬肝，趕快動手嘗試吧,讓這道營養(yǎng)豐富的佳肴為你的餐桌增添色彩！