菠蘿炒肉末做法竅門
菠蘿炒肉末，美味與技巧并存的佳肴
菠蘿炒肉末，一道色香味俱佳的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的佳品，要想做出一道美味的菠蘿炒肉末，掌握一些做法竅門至關(guān)重要，下面,就讓我們一起來探討一下這道佳肴的制作技巧。
【選材與準(zhǔn)備】
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菠蘿：選擇新鮮、成熟的菠蘿，色澤金黃，手感較軟，將菠蘿去皮，切成小塊，用鹽水浸泡片刻,以去除澀味。
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肉末：選用豬肉末，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，豬肉末要提前用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)味料腌制10分鐘,使其入味。
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調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、油、蒜末、姜末等。
【做法】
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熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
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加入腌制好的肉末，翻炒至變色,肉末熟透。
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倒入菠蘿塊，翻炒均勻,讓肉末和菠蘿充分混合。
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加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
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加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。
【做法竅門】
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菠蘿切塊后用鹽水浸泡，可去除澀味,使口感更佳。
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肉末腌制時，加入適量的淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
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烹飪過程中，火候要適中,以免燒焦。
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菠蘿塊不宜炒得太久,以免失去口感。
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調(diào)味料要適量,過多會掩蓋菠蘿和肉末的原味。
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最后勾芡時，要快速翻炒,使湯汁均勻包裹在食材上。
掌握以上做法竅門，相信你一定能做出一道美味的菠蘿炒肉末，這道菜色香味俱佳，既可單獨(dú)食用，也可作為主食的配菜，是一道不可多得的家常佳肴,快來動手嘗試一下吧！
關(guān)鍵詞：炒肉末
