辣椒炒回鍋雞絲怎么炒
辣椒炒回鍋雞絲是一道色香味俱佳的川菜，其制作方法簡單，口感鮮美，深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下辣椒炒回鍋雞絲的炒制方法。
我們需要準備以下食材：雞胸肉、干辣椒、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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雞胸肉洗凈，切成細絲，加入適量的鹽、料酒、生抽,腌制10分鐘。
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干辣椒剪成小段，青椒切絲，蔥、姜、蒜切末。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的雞絲，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入干辣椒段、蔥、姜、蒜末,炒香。
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加入豆瓣醬,炒出紅油。
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放入青椒絲,快速翻炒均勻。
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倒入炒好的雞絲，加入適量的鹽、糖,翻炒均勻。
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加入少許生抽提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
炒制過程中,需要注意以下幾點：
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雞絲腌制時，加入料酒和生抽可以去除雞肉的腥味,使口感更加鮮美。
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炒雞絲時，火候要大，動作要快,以免雞肉炒老。
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辣椒和豆瓣醬是這道菜的關鍵調(diào)料,根據(jù)個人口味調(diào)整用量。
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炒青椒時，火候不宜過大,以免青椒炒糊。
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最后加入生抽提鮮時，不宜過多,以免影響菜肴的整體口感。
通過以上步驟，一道美味的辣椒炒回鍋雞絲就完成了，這道菜色澤紅亮，口感鮮香，辣而不燥，是一道不可多得的佳肴,快來試試吧！
