炒蒜薹炒雞肉的做法竅門(mén)

蒜薹炒雞肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，要想做出美味的炒蒜薹炒雞肉,以下這些做法竅門(mén)您可要牢記哦！

【準(zhǔn)備工作】

1. 雞肉：選擇新鮮的雞肉，最好是雞腿肉或者雞胸肉，切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制10分鐘。
2. 蒜薹：洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的段,備用。
3. 調(diào)料：生抽、鹽、料酒、糖、醋、水淀粉、食用油、蒜末。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末爆香。
2. 加入腌制好的雞肉片，快速翻炒至雞肉變色,出鍋備用。
3. 鍋中留底油，放入蒜薹段,翻炒至蒜薹斷生。
4. 將炒好的雞肉片重新放入鍋中，加入生抽、鹽、料酒、糖、醋調(diào)味。
5. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
6. 最后撒上少許蒜末，翻炒均勻,出鍋即可。

【做法竅門(mén)】

1. 腌制雞肉時(shí)，加入淀粉可以使雞肉更加嫩滑,口感更佳。
2. 炒蒜薹時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免蒜薹炒老了口感變差。
3. 蒜薹炒雞肉的調(diào)味要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,適量加入醋可以增加菜肴的鮮味。
4. 勾芡時(shí)，要邊炒邊加入水淀粉,以免湯汁過(guò)于濃稠。
5. 炒好的蒜薹炒雞肉要趁熱食用,口感最佳。

通過(guò)以上做法竅門(mén)，相信您一定可以做出美味的炒蒜薹炒雞肉，快動(dòng)手試試吧,讓家人朋友共享這道美味佳肴！