美味又脆口,家的味道就在這里

蓮藕,清脆可口，富含多種維生素和礦物質(zhì)，是秋季養(yǎng)生佳品，而臘肉，則以其獨(dú)特的風(fēng)味，為這道菜增添了幾分香濃，就讓我們一起來(lái)探討如何將臘肉蓮藕炒得既好吃又脆口。

選材至關(guān)重要,優(yōu)質(zhì)的臘肉應(yīng)色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)緊實(shí)，香氣撲鼻，蓮藕則要選擇新鮮、藕節(jié)粗大的，這樣炒出來(lái)的菜肴口感更佳。

準(zhǔn)備工作如下：

1. 將臘肉切成薄片,放入開水中焯水去腥，撈出備用。
2. 蓮藕去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。
3. 大蒜切片,生姜切絲，青椒切絲備用。

進(jìn)入炒制環(huán)節(jié)：

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入蒜片和姜絲爆香。
2. 將焯好水的臘肉放入鍋中,翻炒至表面微焦，出香味。
3. 將泡好的蓮藕片倒入鍋中,快速翻炒均勻。
4. 加入適量的生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
5. 蓮藕炒至斷生,加入青椒絲，快速翻炒均勻。
6. 撒上適量的鹽、雞精提味，翻炒均勻即可出鍋。

炒制小貼士：

1. 臘肉焯水去腥是關(guān)鍵,不僅能去除異味，還能使臘肉更加鮮美。
2. 蓮藕切片后,用鹽水浸泡可以防止氧化變黑，同時(shí)保持脆嫩口感。
3. 炒制過(guò)程中,火候要適中，避免蓮藕炒得過(guò)爛，影響口感。
4. 加入青椒絲可以使菜肴更加色彩鮮艷,口感也更加豐富。

這樣一道臘肉蓮藕炒制而成的好菜,不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在寒冷的冬日，和家人圍坐在餐桌前，共享這美味的佳肴，家的味道就在這里，不妨動(dòng)手試試，讓這道臘肉蓮藕成為你餐桌上的?？桶?！