怎樣炒韭菜炒肉絲好吃
怎樣炒韭菜炒肉絲，美味家常菜的秘訣分享
在我國廣大的飲食文化中，韭菜炒肉絲是一道簡單卻深受人們喜愛的家常菜，它色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，不僅適合日常食用，也是宴請賓客的佳肴，怎樣炒韭菜炒肉絲才能做得既美味又可口呢？以下是一些烹飪小技巧,讓你輕松掌握這道菜的精髓。
選擇新鮮的食材是關(guān)鍵，新鮮的韭菜和豬肉是這道菜的靈魂所在，韭菜要選擇葉子鮮綠、根部粗壯的，豬肉則要選擇肥瘦相間的部位,如五花肉或者梅花肉。
我們來準備食材，將韭菜洗凈切成小段，豬肉切成細絲，蔥姜蒜切末備用，這一步要確保韭菜和肉絲的長度大致相同,這樣炒出來的菜才會更加美觀。
炒制前，先將肉絲用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少量淀粉腌制10分鐘，這樣可以使肉絲更加入味,口感也更加嫩滑。
熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入韭菜快速翻炒，炒的過程中可以加入適量的鹽和雞精調(diào)味，炒至韭菜變軟,顏色鮮綠。
將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與韭菜翻炒均勻，使肉絲和韭菜充分融合,炒至韭菜斷生即可出鍋。
炒韭菜炒肉絲的幾個小技巧：
- 炒肉絲時火候要大，動作要快,以免肉絲炒老變硬。
- 韭菜不宜炒得過久,以免失去口感和營養(yǎng)。
- 調(diào)味料不宜過多,以免掩蓋了韭菜和肉絲的原味。
- 可以根據(jù)個人口味加入適量的豆瓣醬或者辣椒,增加菜肴的風味。
通過以上步驟，一道色香味俱佳的韭菜炒肉絲就完成了，家常菜雖簡單，但用心去做，同樣可以做出讓人垂涎欲滴的美味，快來試試吧,相信你一定會愛上這道菜的！
