四川泡椒炒雞雜面的做法
四川泡椒炒雞雜面的做法
四川泡椒炒雞雜面是一道極具四川特色的美食,以其鮮香、麻辣、酸爽的口感深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道美食的做法。
【食材準備】
- 雞雜：雞肝、雞心、雞腸、雞胗等，約300克；
- 泡椒：適量；
- 面條：適量；
- 蔥、姜、蒜：適量；
- 食用油、鹽、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬：適量。
【制作步驟】
- 將雞雜清洗干凈,切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘；
- 泡椒切碎,蔥姜蒜切末備用；
- 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香；
- 加入豆瓣醬,炒出紅油；
- 放入雞雜,快速翻炒至變色；
- 加入泡椒,繼續(xù)翻炒；
- 加入適量生抽、老抽調味；
- 烹飪過程中,加入少量水，使雞雜更加鮮嫩；
- 雞雜炒至熟透后,加入面條，翻炒均勻；
- 根據(jù)個人口味,加入適量鹽、雞精調味；
- 炒至面條熟透,即可出鍋。
【小貼士】
- 雞雜要提前腌制,這樣可以去除腥味，使口感更加鮮美；
- 炒雞雜時,火候要大，動作要快，以免雞雜炒老了；
- 泡椒的用量可以根據(jù)個人口味調整,喜歡酸辣的可以多放一些；
- 面條可以根據(jù)個人喜好選擇寬窄,炒面時注意火候，以免糊鍋。
四川泡椒炒雞雜面是一道簡單易學的家常菜,相信大家按照以上步驟，一定能做出一道美味的佳肴，快來試試吧！
