自貢炒茄子青椒的獨(dú)特風(fēng)味——烹飪秘籍大公開

在四川自貢，有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页２恕载暢辞炎忧嘟?，這道菜以其鮮香、辣味適中、茄子軟糯、青椒爽脆而著稱，下面，就讓我為大家揭秘這道菜的制作過程,讓你在家也能輕松做出地道的自貢炒茄子青椒。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 青椒 2個
• 紅椒 1個（可選,增加色彩和口感）
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 郫縣豆瓣醬 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少許（上色用）
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀；青椒、紅椒洗凈,去籽切塊。
2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香。
3. 放入茄條，中火翻炒至茄子表面微黃，加入郫縣豆瓣醬,繼續(xù)翻炒出紅油。
4. 加入青椒、紅椒塊,快速翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽，調(diào)色調(diào)味,根據(jù)個人口味加入鹽和少許白糖。
6. 翻炒至茄子軟糯，青椒斷生,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 茄子切條時，可以加入少許鹽腌制一下,這樣炒出來的茄子更加軟糯。
2. 烹飪過程中，注意火候,避免茄子炒糊。
3. 郫縣豆瓣醬是這道菜的靈魂，一定要選用正宗的四川郫縣豆瓣醬,這樣才能做出正宗的味道。
4. 青椒和紅椒可以根據(jù)個人喜好添加,增加菜品的色彩和口感。

自貢炒茄子青椒是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握了正確的烹飪方法，相信你也能做出色香味俱全的佳肴，快動手試試吧,讓這道美味的自貢炒茄子青椒為你的餐桌增添一抹四川風(fēng)情！