正宗炒羊肉，美味又簡單

羊肉，作為我國傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大消費者的喜愛，而正宗的炒羊肉更是色香味俱佳，讓人回味無窮，如何炒出一盤好吃又簡單的正宗炒羊肉呢？下面,就讓我為大家詳細介紹一下。

選擇優(yōu)質的羊肉是關鍵，羊肉要新鮮、肉質細嫩，最好選擇羊腿肉或羊肩肉，將羊肉切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料，腌制15分鐘,讓肉質更加入味。

準備好炒羊肉所需的配料，洋蔥切絲，青椒切絲，紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香,然后加入羊肉片快速翻炒至變色。

待羊肉炒至七成熟時，加入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻，可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、老抽等調料,翻炒均勻。

加入適量的水淀粉勾芡，使羊肉更加鮮嫩，翻炒均勻后，撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋。

正宗炒羊肉的秘訣有以下幾點：

1. 羊肉切片要薄,這樣炒出來的羊肉更加鮮嫩。

2. 腌制羊肉時，加入適量的料酒、生抽等調料,讓肉質更加入味。

3. 炒羊肉時，火候要掌握好，不宜過大,以免羊肉炒老。

4. 水淀粉勾芡時，要適量,以免過于濃稠。

5. 炒羊肉時，可以加入適量的辣椒,增加口感。

通過以上步驟，你就可以輕松炒出一盤美味又簡單的正宗炒羊肉，快來嘗試一下吧,讓你的家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴！