湘菜炒凍豆腐怎么做

湘菜，又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、甜、麻、油、燙的獨特風味著稱，炒凍豆腐是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜，深受人們喜愛，下面,就為大家詳細介紹湘菜炒凍豆腐的做法。

【食材準備】 主料：凍豆腐300克、豬肉100克、胡蘿卜50克、青椒50克 輔料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油、蒜、姜

【制作步驟】

1. 凍豆腐解凍后，切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
2. 豬肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量水,抓勻腌制10分鐘。
3. 胡蘿卜和青椒分別切成絲,蒜和姜切成末。
4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香,再加入胡蘿卜絲和青椒絲翻炒至斷生。
6. 將焯好水的凍豆腐塊放入鍋中,翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與凍豆腐一起翻炒均勻。
9. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少量淀粉水勾芡,使菜肴更加鮮亮。
10. 出鍋裝盤,即可享用美味的湘菜炒凍豆腐。

【小貼士】

1. 凍豆腐焯水時，水要燒開后下鍋,以免豆腐碎裂。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒凍豆腐時，火候不宜過大,以免豆腐過于焦糊。

湘菜炒凍豆腐色澤誘人，口感豐富，是一道簡單易學的家常菜，在家做這道菜，不僅能品嘗到地道的湘菜風味，還能增進家人間的感情,快動手試試吧！