香辣年糕炒小螃蟹,是一道既美味又富有地方特色的家常菜，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【香辣年糕炒小螃蟹的做法】

【材料準備】

• 年糕 200克
• 小螃蟹 500克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 干辣椒 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 年糕洗凈,切成小段，放入開水中焯水煮熟，撈出備用。
2. 小螃蟹清洗干凈,去掉蟹腳和蟹鰓，切成小塊。
3. 青紅椒洗凈,去籽切塊；干辣椒剪成小段。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
5. 加入小螃蟹塊,翻炒至螃蟹變色，加入料酒去腥。
6. 放入焯好水的年糕段,與螃蟹一起翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽調(diào)色，再加入適量的鹽、白糖和雞精調(diào)味。
8. 翻炒均勻后,加入青紅椒塊，快速翻炒均勻。
9. 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮，出鍋前撒上蔥花增香。

【小貼士】

• 烹飪小螃蟹時,要確保其完全煮熟，以免食用時感染寄生蟲。
• 年糕焯水可以去除多余的淀粉,使口感更加爽滑。
• 烹飪過程中,火候要掌握好，以免燒焦。

香辣年糕炒小螃蟹,色澤紅亮，口感鮮美，辣而不燥，非常適合喜歡辣味的朋友，在家動手做這道菜，不僅能滿足味蕾，還能增進家人間的感情，快來試試吧！