酸菜炒牛肉炒大腸的做法
酸菜炒牛肉炒大腸是一道極具四川風(fēng)味的家常菜，色澤鮮艷，味道鮮美，深受大眾喜愛,下面為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
【食材】 酸菜 300克 牛肉 200克 大腸 150克 干辣椒 適量 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 食用油 適量
【步驟】
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酸菜用清水沖洗干凈，切成細絲；牛肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒腌制10分鐘；大腸用面粉、鹽反復(fù)搓洗，洗凈后切成小段,焯水去腥。
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干辣椒剪成段，花椒拍碎,姜蒜切片備用。
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鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香。
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倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,炒至肉片熟透。
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加入酸菜絲，繼續(xù)翻炒,炒至酸菜變軟。
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最后加入大腸段，翻炒均勻,加入鹽調(diào)味。
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出鍋前可根據(jù)個人口味加入適量的生抽提鮮。
【小貼士】
- 大腸在清洗時要多搓洗幾次,以確保清洗干凈。
- 牛肉切片時，可以適當加入一點淀粉,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
- 炒酸菜時，要控制好火候,以免酸菜炒糊。
酸菜炒牛肉炒大腸是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，非常適合家庭制作,趕快動手試試吧！
