燉肉炒辣子做法竅門
燉肉炒辣子，一道色香味俱佳的家常菜，深受人們喜愛(ài)，下面，我將為大家分享燉肉炒辣子的做法竅門,讓您輕松做出美味佳肴。
燉肉炒辣子所需食材：
- 五花肉500克
- 辣椒適量
- 蔥、姜、蒜適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、胡椒粉適量
- 食用油適量
燉肉炒辣子做法：
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將五花肉切成塊，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì),撈出備用。
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熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香,再加入焯水后的五花肉翻炒至表面微黃。
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加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
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加入適量的清水，水量要沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右,讓肉質(zhì)變得酥爛。
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另起鍋，倒入適量的食用油,放入辣椒翻炒至斷生。
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將燉好的五花肉撈出，放入炒好的辣椒中,翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
燉肉炒辣子做法竅門：
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燉肉時(shí)，加入適量的料酒可以去除肉腥味,使肉質(zhì)更加鮮美。
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燉肉時(shí)，水量要充足,以免燉煮過(guò)程中肉塊干裂。
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燉肉時(shí)，火候要適中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,使肉質(zhì)更加酥爛。
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炒辣椒時(shí)，要炒至斷生,以免辣椒過(guò)于生硬。
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燉肉炒辣子時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。
通過(guò)以上燉肉炒辣子的做法竅門，相信您已經(jīng)掌握了這道家常菜的制作技巧，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,讓家人和朋友共享美味佳肴！
