青海椒炒肥肉是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的辣味和肥肉的香滑口感相得益彰，讓人回味無窮,下面就來詳細(xì)介紹一下青海椒炒肥肉的具體做法。

【青海椒炒肥肉】

【材料】

• 青海椒（干辣椒）適量
• 五花肉適量
• 姜蒜末適量
• 青蒜適量
• 食用油適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 鹽適量
• 雞精適量

【步驟】

1. 準(zhǔn)備材料：將五花肉切成薄片，青海椒切成小段，青蒜切段,姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入姜蒜末炒香。

3. 下五花肉：將切好的五花肉片放入鍋中，用中小火慢慢煸炒至肉片表面微黃,出油。

4. 加入青海椒：將青海椒放入鍋中，與五花肉一起翻炒,炒至青海椒表面微焦。

5. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽，根據(jù)個人口味調(diào)整顏色和咸度,翻炒均勻。

6. 加水燜煮：在鍋中加入適量的水，水量以沒過肉片為宜，蓋上鍋蓋,中小火燜煮5分鐘左右。

7. 收汁：待湯汁快收干時，加入青蒜段，翻炒均勻,使青蒜斷生。

8. 調(diào)味收尾：根據(jù)個人口味加入鹽和雞精，翻炒均勻,使調(diào)味均勻。

9. 出鍋：將炒好的青海椒炒肥肉盛出,即可上桌享用。

【小貼士】

• 選擇五花肉時，最好選擇肥瘦相間的部位,這樣炒出來的菜肴口感更佳。
• 青海椒的辣度可以根據(jù)個人喜好調(diào)整,喜辣的可多放一些。
• 炒制過程中，注意火候的控制,以免肉片炒焦或青海椒炒糊。

青海椒炒肥肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,快來動手試試吧！