青椒肉炒茄子是一道家常菜,簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家喜愛(ài)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹青椒肉炒茄子的做法，讓你輕松學(xué)會(huì)這道美味佳肴。

準(zhǔn)備好以下食材：茄子、豬肉、青椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。

1. 將茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止茄子氧化變黑。

2. 將豬肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量食用油，拌勻腌制10分鐘。

3. 青椒去籽,切成條狀；蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。

5. 鍋中留少量油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入茄子條翻炒至茄子表面微黃。

6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入青椒條，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入適量生抽、鹽、糖調(diào)味，炒至茄子軟熟，青椒斷生。

8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

青椒肉炒茄子的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 茄子切好后,用鹽水浸泡可以防止茄子氧化變黑，保持茄子色澤。

2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒茄子時(shí),火候不宜過(guò)大，以免茄子燒焦。

4. 茄子軟熟后,再加入肉片和青椒，保證茄子、肉片和青椒的口感。

5. 調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量添加生抽、鹽、糖等調(diào)料。

學(xué)會(huì)這道青椒肉炒茄子的做法,你可以在家輕松享受到美味的家常菜，快來(lái)動(dòng)手試試吧！