川味蒜苔炒瘦肉絲——家常美食的川辣風(fēng)情

在我國廣袤的美食地圖上，四川菜以其麻辣鮮香著稱，其中川味蒜苔炒瘦肉絲更是家常菜中的佼佼者，這道菜色香味俱佳，制作簡單，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下川味蒜苔炒瘦肉絲的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 瘦肉：300克
• 蒜苔：200克
• 姜蒜末：適量
• 干辣椒：適量
• 郫縣豆瓣醬：適量
• 生抽、老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 瘦肉洗凈切絲，用少許生抽、老抽腌制10分鐘，加入少許淀粉抓勻,使肉絲更嫩滑。
2. 蒜苔洗凈切段,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段,炒出香味。
5. 加入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
6. 下入蒜苔段，快速翻炒均勻,炒至蒜苔斷生。
7. 倒入炒好的肉絲，加入適量鹽和雞精,快速翻炒均勻。
8. 炒至蒜苔和肉絲完全熟透,出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí)加入少許淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 蒜苔不宜炒得過熟，斷生即可,以保持其脆嫩口感。
3. 辣椒和豆瓣醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

川味蒜苔炒瘦肉絲是一道極具川菜特色的家常菜，它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，讓您在忙碌的生活中，也能享受到家的溫暖和美食的樂趣,快來動(dòng)手試試吧！