炒辣椒怎么做不刺鼻好吃

辣椒作為一種常見的調(diào)味品，在我國烹飪中有著舉足輕重的地位，炒辣椒時常常會出現(xiàn)刺鼻的問題，讓人難以忍受，下面，我就為大家分享一些炒辣椒不刺鼻、好吃的小技巧。

選擇辣椒時要注意，盡量挑選新鮮、顏色鮮艷的辣椒，這樣的辣椒辣度適中，不易刺鼻,辣度較低的辣椒更適合炒菜。

處理辣椒也是關(guān)鍵，在炒辣椒之前，將辣椒切成條狀或片狀，這樣可以增加辣椒的受熱面積，使其更快成熟，將辣椒放入鹽水中浸泡片刻，這樣可以去除辣椒表面的雜質(zhì)和部分辣味,減少炒菜時的刺鼻感。

炒辣椒時，火候要掌握好，先用大火將鍋燒熱，然后放入適量的食用油，油熱后放入辣椒翻炒，在炒的過程中，要不斷翻動辣椒，使其受熱均勻，當(dāng)辣椒炒至表面微微發(fā)黃時，加入適量的鹽、醬油、醋等調(diào)味品,繼續(xù)翻炒均勻。

炒辣椒時，還可以加入一些提味食材，如蒜、姜、蔥等，這些食材不僅可以去除辣椒的刺鼻味，還能增加菜肴的香氣，在炒制過程中，將蒜、姜、蔥切成末或片狀，待辣椒炒至七成熟時,加入這些食材一起翻炒。

炒辣椒時要注意火候，辣椒炒至八成熟時，即可出鍋，如果火候過大，辣椒容易炒糊，不僅刺鼻,而且口感不佳。

炒辣椒不刺鼻、好吃的小技巧如下：

1. 選擇新鮮、辣度適中的辣椒；
2. 將辣椒切成條狀或片狀,浸泡鹽水；
3. 掌握好火候，用大火將鍋燒熱,中火炒辣椒；
4. 加入適量的蒜、姜、蔥等提味食材；
5. 炒至八成熟即可出鍋。

掌握了這些技巧，相信大家都能做出既不刺鼻又美味的炒辣椒,快來試試吧！