炒大竹筍怎么炒好吃

大竹筍，又稱毛竹筍，是春季時節(jié)餐桌上的常見食材，其鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，炒大竹筍是一道簡單又美味的家常菜,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出好吃的大竹筍。

挑選新鮮的大竹筍是關(guān)鍵，新鮮的大竹筍色澤鮮亮，質(zhì)地緊實，手感沉重，購買時，要選擇無病蟲害、無損傷的竹筍。

我們來準(zhǔn)備食材和調(diào)料，除了大竹筍外，還需要以下食材：五花肉、青椒、紅椒、生姜、大蒜、干辣椒等，調(diào)料則包括生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精等。

炒大竹筍的具體步驟如下：

1. 將大竹筍去殼，洗凈后切成薄片，放入開水中焯水，去除澀味,撈出備用。

2. 五花肉切成薄片，生姜、大蒜切片，青椒、紅椒切絲。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入五花肉片，煸炒至肉片變色,出油。

4. 加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

5. 放入焯好水的竹筍片,快速翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后加入青椒、紅椒絲,快速翻炒至斷生。

8. 出鍋前加入雞精提鮮,翻炒均勻即可。

炒大竹筍的技巧如下：

1. 焯水：焯水可以去除大竹筍的澀味,使口感更加鮮嫩。

2. 快炒：炒大竹筍時，火候要大，動作要快,以免竹筍變老。

3. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，適量調(diào)整調(diào)料的比例,使菜品更加美味。

4. 烹飪時間：炒大竹筍的時間不宜過長，以免竹筍變軟,失去口感。

通過以上步驟和技巧，相信大家都能炒出美味可口的大竹筍，快來動手試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到這道美味的家常菜！