美味秘訣，讓你一嘗傾心

芹菜炒肉片是一道家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，要想炒出美味可口的芹菜炒肉片,掌握以下竅門至關(guān)重要。

選材是關(guān)鍵，選擇新鮮的芹菜和瘦肉是保證菜品美味的前提，芹菜要選擇翠綠的，肉質(zhì)要鮮嫩，瘦肉可以選擇豬里脊肉或者牛肉,口感更佳。

處理食材，將瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉和少量油腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加嫩滑，芹菜洗凈后，切成段,備用。

炒制過程中，火候要掌握好，在鍋中加入適量的油，油熱后放入肉片快速翻炒至變色，肉片炒至半熟時盛出備用，這樣做的目的是防止肉片炒老了,口感變硬。

鍋中留少許油，加入蒜末爆香，再加入芹菜段翻炒，炒至芹菜變軟，加入適量的鹽、生抽調(diào)味，這時，將之前炒好的肉片重新放入鍋中,快速翻炒均勻。

炒制過程中,注意以下幾點竅門：

1. 芹菜不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。
2. 肉片腌制時，淀粉不宜加太多,以免影響口感。
3. 炒肉片時，火候不宜太大,以免肉片炒焦。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

出鍋前撒上少許蔥花，增添香氣,一道美味的芹菜炒肉片就完成了。

要想炒出美味的芹菜炒肉片，關(guān)鍵在于選材、處理食材和掌握火候，只要掌握了這些竅門，相信你也能輕松做出一道色香味俱全的佳肴，讓家人和朋友大飽口福，快來試試吧,讓你的餐桌更加豐富多彩！