切絲炒肉的筍怎么炒好吃

導(dǎo)語：筍作為一種鮮美的蔬菜，與肉絲搭配炒制，既能保留筍的清脆口感，又能增添肉的鮮美滋味，切絲炒肉的筍究竟該如何烹飪才能達(dá)到美味可口的效果呢？下面就來為大家詳細(xì)解析一下。

食材準(zhǔn)備

1. 筍：選擇新鮮的嫩筍，最好選擇沒有開花、顏色鮮嫩的筍。
2. 肉絲：選擇豬里脊肉或牛肉，切成細(xì)絲，最好提前用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
3. 蔥姜蒜：洗凈切成末。
4. 食用油、鹽、生抽、老抽、淀粉、料酒等調(diào)味料。

烹飪步驟

1. 筍處理：將筍去皮，切成細(xì)絲，放入開水中焯水2-3分鐘,撈出備用。
2. 腌制肉絲：將切好的肉絲加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至5成熱。
4. 下入蔥姜蒜末：放入蔥姜蒜末爆香。
5. 下入肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中,快速翻炒至變色。
6. 加入筍絲：將焯好水的筍絲放入鍋中,與肉絲一起翻炒均勻。
7. 調(diào)味：加入適量鹽、生抽、老抽,翻炒均勻。
8. 淋淀粉水：在鍋中加入少量淀粉水,使湯汁濃稠。
9. 出鍋：翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1. 筍焯水時(shí)，水開后放入筍絲，焯水時(shí)間不宜過長,以免筍絲變軟。
2. 肉絲腌制時(shí)，加入適量料酒、生抽、鹽、胡椒粉,能使肉絲更加入味。
3. 熱鍋涼油，可以使肉絲迅速變色,保持肉質(zhì)的鮮嫩。
4. 翻炒過程中，注意火候,避免肉絲炒糊。

切絲炒肉的筍，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，掌握以上烹飪技巧，相信你也能做出一道美味的肉絲炒筍,快動(dòng)手試試吧！