香椿片炒肉正宗做法竅門，讓你家的餐桌也能飄香四溢

香椿片炒肉，一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，就讓我們一起來揭秘香椿片炒肉的正宗做法,讓你在家也能輕松掌握這道美味佳肴的制作竅門。

【食材準備】

• 香椿：200克
• 豬里脊肉：300克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 香椿洗凈后，切成均勻的片狀，放入開水中焯水，去除澀味,撈出后瀝干水分備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,拌勻腌制10分鐘。
3. 生姜和大蒜分別切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末爆香。
6. 下入焯好水的香椿片,快速翻炒均勻。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽和老抽，快速翻炒均勻,使肉片和香椿片充分混合。
8. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許雞精提鮮。

【制作竅門】

1. 香椿焯水是關(guān)鍵，可以去除香椿的澀味,使口感更加鮮美。
2. 肉片腌制時加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒香椿片時，火候要大，動作要快,以免香椿片炒糊。
4. 肉片和香椿片混合時，要快速翻炒，使兩者充分融合,保持香椿的綠色。

通過以上步驟和竅門，相信你已經(jīng)掌握了香椿片炒肉的正宗做法，快動手試試吧，讓你的家人和朋友都能品嘗到這道美味佳肴,感受家的溫馨。