炒茄子廣東版,一道色香味俱佳的傳統(tǒng)粵菜，以其獨特的烹飪手法和口感深受人們喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下這道美食的烹飪方法。

我們需要準備以下食材：茄子、蒜末、紅椒、青椒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油。

讓我們開始制作這道美味的炒茄子廣東版。

1. 茄子洗凈,切成條狀，用開水焯水，去除多余油脂，撈出備用。

2. 青紅椒洗凈,切成絲狀。

3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蒜末爆香。

4. 加入紅椒、青椒絲翻炒至斷生。

5. 放入焯好水的茄子條,翻炒均勻。

6. 加入適量豆瓣醬,翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

8. 翻炒至茄子條充分吸收調(diào)料,即可出鍋。

炒茄子廣東版的關(guān)鍵在于茄子焯水這一步驟,這樣可以去除茄子表面的油脂，使口感更加清爽，豆瓣醬的使用使得這道菜色澤紅亮，味道鮮美。

在烹飪過程中,火候的控制也很重要，要使茄子炒得外焦里嫩，需要用大火快速翻炒，豆瓣醬的用量要適中，以免味道過重。

這道炒茄子廣東版不僅色香味俱佳,而且營養(yǎng)豐富，茄子富含維生素P，具有保護心血管、降低膽固醇的功效；青紅椒富含維生素C，具有抗氧化、增強免疫力的作用，這道菜既美味又健康，適合各個年齡段的人群食用。

炒茄子廣東版是一道簡單易學(xué)、美味可口的粵菜，在家自己動手做一道美味的炒茄子，不僅能滿足味蕾，還能感受到烹飪的樂趣，快來試試吧！