炒涼粉是夏日里的一道清爽美食,深受大家喜愛(ài)，很多人在炒涼粉時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)炒得油膩的問(wèn)題，影響了口感，如何炒涼粉才不會(huì)油膩呢？下面，就為大家分享幾個(gè)小技巧。

在準(zhǔn)備涼粉的時(shí)候,要注意選擇質(zhì)地較好的涼粉，市面上銷售的涼粉，有細(xì)的、粗的、軟的、硬的等多種類型，建議選擇質(zhì)地細(xì)膩、軟硬適中的涼粉，這樣炒出來(lái)的涼粉口感更好，不易油膩。

在炒涼粉之前,要先將涼粉浸泡在水中，讓其充分吸水膨脹，這樣，涼粉在炒制過(guò)程中不易碎裂，口感更佳，浸泡過(guò)的涼粉更容易吸收調(diào)料，味道更鮮美。

炒涼粉的火候要掌握好,先將鍋加熱，放入適量的食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，放入涼粉翻炒，要不斷翻炒，使涼粉受熱均勻，炒涼粉時(shí)，不宜用大火，以免炒糊，火候控制在中小火即可。

炒涼粉時(shí),加入適量的調(diào)料，這里推薦使用以下幾種調(diào)料：蒜末、辣椒、醬油、醋、鹽、糖等，將這些調(diào)料按照個(gè)人口味混合均勻，待涼粉炒至斷生時(shí)，倒入調(diào)料翻炒均勻，注意，醬油和醋要適量，過(guò)多會(huì)使涼粉過(guò)于咸酸，影響口感。

炒涼粉時(shí)可以加入一些蔬菜,如豆芽、胡蘿卜絲等，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能提升口感，在加入蔬菜時(shí)，要注意炒制時(shí)間，以免蔬菜炒糊。

出鍋前撒上一些蔥花、香菜等提香，這樣炒出的涼粉清爽可口，不油膩。

炒涼粉不油膩的關(guān)鍵在于：選擇質(zhì)地細(xì)膩的涼粉、掌握好火候、適量添加調(diào)料、加入適量蔬菜，只要掌握了這些技巧，你也能炒出美味的涼粉，快來(lái)試試吧！