炒茄子辣子土豆，是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，以下是一些炒茄子辣子土豆的做法,讓你輕松做出美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 土豆 1個(gè)
• 辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1片
• 大蒜 3瓣
• 食用油 適量
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 醬油 1勺
• 醋 1勺

【做法步驟】

1. 茄子洗凈切成滾刀塊，土豆去皮切成滾刀塊，辣椒切絲，蔥、姜、蒜切碎備用。
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入切好的茄子塊，中小火慢慢炸至茄子表面金黃,撈出瀝油。
3. 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末炒香,再加入辣椒絲翻炒均勻。
4. 將炸好的茄子塊和土豆塊放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、雞精或味精、醬油、醋,翻炒均勻。
5. 加蓋燜煮3-5分鐘，讓茄子、土豆和辣椒充分吸收調(diào)料的味道。
6. 開蓋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 炸茄子時(shí)油溫不宜過高,以免茄子炸糊。
2. 炸好的茄子不要直接加入鍋中,以免吸水過多變得軟爛。
3. 加入辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
4. 燜煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免茄子、土豆過于軟爛。

炒茄子辣子土豆是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，只要按照以上步驟操作，相信你也能做出美味可口的炒茄子辣子土豆，快快動(dòng)手,為家人和朋友帶來(lái)一場(chǎng)視覺和味覺的雙重盛宴吧！