辣椒炒雞腿，家常美味的烹飪之道

在繁忙的生活中，一道簡(jiǎn)單美味的家常菜往往能帶來(lái)無(wú)限的幸福感，就讓我們來(lái)一起探討如何將普通的雞腿與辣椒完美結(jié)合,制作出一道色香味俱佳的辣椒炒雞腿。

挑選雞腿是關(guān)鍵，新鮮的雞腿肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮嫩，在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以挑選表面光滑、顏色鮮亮、肉質(zhì)飽滿(mǎn)的雞腿，回家后，將雞腿清洗干凈，切成塊狀，用料酒、生抽、鹽和少許胡椒粉腌制15分鐘,這樣可以使雞腿更加入味。

準(zhǔn)備辣椒，辣椒的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，辣味重的可以選擇朝天椒或小米辣，而喜歡微辣的則可以選擇燈籠椒，將辣椒洗凈,去籽切成圈狀。

炒雞腿的火候也很重要，在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞腿塊，中火煎至兩面金黃，這樣可以使雞腿表面焦香，內(nèi)部更加鮮嫩,煎好的雞腿盛出備用。

將鍋中的油繼續(xù)加熱，放入切好的辣椒圈，快速翻炒至辣椒表面微微發(fā)黃，辣椒炒至半熟時(shí)，放入煎好的雞腿塊，加入適量的生抽、老抽、鹽和少許糖調(diào)味,翻炒均勻。

為了讓雞腿更加入味，可以加入一小碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5分鐘左右，待湯汁收濃，雞腿完全熟透后，撒上蔥花提香,即可出鍋。

辣椒炒雞腿的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，但其中的技巧也不可忽視，煎雞腿時(shí)火不宜太大，以免外焦里生；辣椒的翻炒要迅速，以免辣椒炒糊；燉煮雞腿時(shí)，火不宜太大，以免湯汁過(guò)多,影響口感。

辣椒炒雞腿是一道色香味俱佳的家常菜，既簡(jiǎn)單又美味，在忙碌的生活中，為自己和家人制作這樣一道菜肴，不僅能滿(mǎn)足味蕾，還能感受到家的溫暖，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧,相信你也能做出美味的辣椒炒雞腿！