牛肉絲炒酸菜蒜苔的做法

酸菜蒜苔炒牛肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了酸菜的酸爽開胃，又融入了牛肉的鮮美和蒜苔的清香,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 牛肉 200克
• 酸菜 100克
• 蒜苔 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 1湯匙

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈切絲，用生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 酸菜洗凈切絲，蒜苔洗凈切段,大蒜和生姜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的牛肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入蒜片和姜片爆香。
5. 加入酸菜絲,翻炒至酸菜出香。
6. 將炒好的牛肉絲重新倒入鍋中,與酸菜一起翻炒均勻。
7. 加入蒜苔段,快速翻炒至蒜苔斷生。
8. 調(diào)入適量的鹽和雞精,炒勻調(diào)味。
9. 出鍋前,根據(jù)個人口味可以適量加入一些生抽提鮮。
10. 炒好的酸菜蒜苔牛肉絲即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 牛肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 酸菜提前用水沖洗一下,可以減少酸菜的酸味。
• 炒蒜苔時火候不宜過大,以免蒜苔炒糊。
• 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

這道酸菜蒜苔炒牛肉絲簡單易做，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常的菜肴，快動手試試吧,相信一定會讓你和家人都大飽口福！