炒梅花魚怎么炒好吃
炒梅花魚怎么炒好吃
梅花魚，又稱鱸魚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的常見美食，炒梅花魚的做法多種多樣，但要想炒得好吃,以下幾點(diǎn)技巧不可忽視。
選材
選用新鮮的梅花魚，魚身呈銀白色，肉質(zhì)緊實(shí)，魚眼清澈，新鮮的梅花魚腥味較輕,口感更佳。
處理
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將梅花魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成塊狀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘,使肉質(zhì)更加鮮美。
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準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料。
炒制
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的梅花魚塊，中火煎至兩面金黃,撈出備用。
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鍋中留底油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
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將煎好的梅花魚塊重新放入鍋中，快速翻炒均勻,使魚塊充分吸收調(diào)料的味道。
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加入適量的蔥花、香菜提香,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒制過程中，火候要適中,以免魚塊煎焦或炒老。
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腌制梅花魚時(shí)，不要腌制時(shí)間過長,以免肉質(zhì)變硬。
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炒制過程中，加入調(diào)料的順序很重要，先加入生抽、老抽等調(diào)料，再加入料酒、白糖等調(diào)料，最后加入蔥花、香菜提香。
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炒制時(shí)間不宜過長,以免魚塊變老。
掌握以上技巧，相信你也能炒出美味的梅花魚,快來試試吧！
