酸菜炒干豆豉是一道極具特色的川菜,口感鮮美，酸辣開胃，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒干豆豉的烹飪方法。

準(zhǔn)備好以下食材：酸菜、干豆豉、豬肉、蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油。

1. 將酸菜洗凈,切成細(xì)絲；干豆豉用水泡發(fā)，洗凈，切成小粒；豬肉切成薄片；蒜、姜、蔥分別切成末。

2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入肉片翻炒至變色，撈出備用。

3. 鍋中留底油,放入蒜末、姜末、蔥花爆香。

4. 放入酸菜絲,翻炒至酸菜出水分。

5. 再加入泡發(fā)好的干豆豉粒,翻炒均勻。

6. 加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。

8. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘，讓酸菜和干豆豉的味道充分融合。

9. 收汁后,撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1. 酸菜要提前洗凈,否則會(huì)有沙子等雜質(zhì)。

2. 豬肉切片時(shí),可以加入少許淀粉抓勻，使肉片更加嫩滑。

3. 豆豉泡發(fā)后,要擠干水分，否則炒出的菜會(huì)過于油膩。

4. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

酸菜炒干豆豉是一道簡單易學(xué)的家常菜,既保留了酸菜的酸爽口感，又吸收了干豆豉的香味，讓人食欲大增，快動(dòng)手試試吧！