紫皮竹筍炒肉的家常做法

竹筍,作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感脆嫩的食材，在我國(guó)南方尤為常見，紫皮竹筍因其獨(dú)特的紫色外皮而得名，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，與肉類搭配炒制，更是美味可口，下面，就為大家介紹一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜——紫皮竹筍炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 紫皮竹筍 200克
• 豬里脊肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個(gè)
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白糖 1茶匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將紫皮竹筍去殼,切成薄片；豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 蔥切段,姜蒜切片，青紅椒去籽切片。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜爆香，再加入竹筍片翻炒至變色。
5. 倒入青紅椒片,繼續(xù)翻炒片刻。
6. 加入醬油、老抽、生抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與竹筍、青紅椒一起翻炒均勻。
8. 出鍋前,可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 紫皮竹筍切片時(shí),可以先將竹筍焯水，去除苦澀味。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒菜時(shí),注意火候，以免肉片炒老。

紫皮竹筍炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為家人和朋友準(zhǔn)備這樣一道美味的菜肴，不僅能增進(jìn)感情，還能享受到烹飪的樂趣，快來動(dòng)手試試吧！