炒肉山藥芹菜,一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭餐桌上的?？停旅?，就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬肉、山藥、芹菜、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。

處理食材

1. 豬肉切成薄片,加入適量的鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 山藥去皮,切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化變黑。
3. 芹菜去葉,洗凈，切成段。

炒制

1. 熱鍋冷油,油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
2. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜爆香。
3. 加入山藥片,翻炒均勻，炒至山藥表面微黃。
4. 再加入芹菜段,繼續(xù)翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
6. 最后加入炒好的肉片,快速翻炒均勻，使肉片充分吸收調(diào)味料的味道。

出鍋裝盤

炒好的肉山藥芹菜出鍋,裝入盤中即可。

炒肉山藥芹菜的關(guān)鍵在于火候的掌握,肉片要炒至變色，但不能炒老；山藥要炒至微黃，但不能炒糊；芹菜要炒至斷生，但不能炒爛，這樣炒出的菜肴才能保持食材的原汁原味，口感鮮嫩。

這道菜還可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他配料,如紅椒、青椒等，使菜肴更加豐富多彩，炒肉山藥芹菜是一道簡單易學(xué)、美味可口的佳肴，非常適合家庭制作，趕快動手試試吧！