江浙茄子炒辣椒怎么炒好吃
江浙茄子炒辣椒——家常美味，色香味俱全
江浙地區(qū)的菜肴以清淡、鮮美著稱，而茄子炒辣椒則是其中一道頗具特色的佳肴，這道菜不僅色香味俱佳，而且做法簡單，是家庭餐桌上的常客,下面就來教大家如何炒出一道美味的江浙茄子炒辣椒。
我們需要準備好以下食材：茄子、辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉。
-
茄子洗凈后切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子中的澀味,同時使茄子更加脆嫩。
-
辣椒去籽切成條狀，蒜、姜、蔥分別切成末。
-
熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
-
將茄子條瀝干水分，放入鍋中翻炒至表面微黃,此時茄子已經(jīng)變得軟糯。
-
加入辣椒條，繼續(xù)翻炒,使辣椒和茄子充分混合。
-
調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒，翻炒均勻,讓調(diào)料的味道充分滲透到茄子中。
-
加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
-
翻炒均勻后，撒上蔥花提香,即可出鍋。
江浙茄子炒辣椒的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，茄子不宜炒得過久，以免過于軟爛；辣椒則要炒至斷生，保持其鮮辣口感，調(diào)料的用量要根據(jù)個人口味調(diào)整,但總體應(yīng)以突出茄子的鮮嫩和辣椒的香辣為主。
這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合搭配米飯，也適合作為下酒菜，家常小炒，卻有著大廚的風范，快快動手,為家人帶來一份美味的江浙茄子炒辣椒吧！
