辣椒花椒炒牛肉怎么炒好吃
辣椒花椒炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面，我就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法,讓你在家也能輕松做出美味的辣椒花椒炒牛肉。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：牛肉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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牛肉洗凈切片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖腌制10分鐘,使其入味。
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干辣椒剪成小段,花椒備用。
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蔥切段,姜蒜切片。
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熱鍋涼油,油熱后放入姜蒜爆香。
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將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒至變色。
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加入干辣椒和花椒,繼續(xù)翻炒出香味。
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加入蔥段,翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即可。
炒制過(guò)程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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牛肉切片時(shí)，要順紋理切,這樣炒出來(lái)的牛肉口感更嫩。
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腌制牛肉時(shí)，加入適量的糖可以中和牛肉的腥味,使其更加鮮美。
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炒制干辣椒和花椒時(shí)，火不宜太大,以免炒糊。
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炒牛肉時(shí)，不要炒得太久,以免肉質(zhì)變老。
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最后加入蔥段,可以增加菜肴的香氣。
按照以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的辣椒花椒炒牛肉了，這道菜色香味俱佳，辣而不燥，麻而不苦，是下飯的好選擇,快來(lái)試試吧！
