后廚炒雞腿,美味秘訣大公開！

在我國的飲食文化中，雞肉作為一種常見的食材，深受廣大食客的喜愛，炒雞腿更是家常菜中的經(jīng)典之作，如何在后廚將雞腿炒得美味可口呢？下面就來為大家揭秘炒雞腿的烹飪秘訣。

選擇新鮮的雞腿是關(guān)鍵，新鮮的雞腿肉質(zhì)緊實，口感鮮美，購買時，可以挑選色澤鮮亮、肉質(zhì)飽滿的雞腿。

我們來準(zhǔn)備炒雞腿所需的食材和調(diào)料，除了雞腿，還需要以下食材：青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、食用油等。

1. 將雞腿洗凈，切成塊狀，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘,讓雞腿充分吸收調(diào)料的味道。

2. 青椒、紅椒、洋蔥分別洗凈，切成絲；姜、蒜切成末。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的雞腿塊，中火煎至兩面金黃,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲翻炒至斷生。

5. 將煎好的雞腿塊重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘,使雞腿更加入味。

7. 待湯汁濃稠，雞腿熟透后,即可出鍋裝盤。

炒雞腿的秘訣在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，火候不宜過大，以免雞腿煎焦；調(diào)料要適量，以免味道過重，燉煮時間不宜過長,以免雞腿變得過于軟爛。

通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了炒雞腿的技巧，快動手試試吧,為家人和朋友帶來一道美味的佳肴！