炒萵筍干怎么炒好吃竅門

萵筍干是一種常見的食材，營養(yǎng)豐富，口感獨特，炒萵筍干是一道簡單美味的家常菜，但要想炒得好吃，還是需要一些小竅門的,下面就來為大家分享一下炒萵筍干怎么炒好吃的小竅門。

選材

選購萵筍干時，要選擇顏色鮮亮、質(zhì)地干燥、無霉變的優(yōu)質(zhì)萵筍干，這樣的萵筍干炒出來的菜肴色澤誘人,口感更佳。

泡發(fā)

將萵筍干放入清水中浸泡，泡發(fā)至體積膨脹，大約需要2-3小時，泡發(fā)過程中，要定時更換清水,以去除萵筍干中的雜質(zhì)和異味。

焯水

將泡發(fā)好的萵筍干放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，大約1-2分鐘即可，焯水可以去除萵筍干中的澀味,使口感更加鮮美。

煸炒

1. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入蒜末、姜末爆香。

2. 將焯水后的萵筍干放入鍋中,快速翻炒均勻。

3. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒均勻。

4. 加入少許雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

1. 炒萵筍干時，火候要掌握好，不宜過大,以免炒糊。

2. 炒萵筍干時，要快速翻炒,使食材受熱均勻。

3. 萵筍干泡發(fā)后，體積會膨脹,炒菜時可根據(jù)個人口味適量增減食材。

4. 炒萵筍干時，不要加入過多水分,以免菜肴過于濕潤。

掌握以上炒萵筍干的小竅門，相信大家都能做出一道色香味俱全的萵筍干菜肴,快來試試吧！