新手小白炒雞怎么炒
新手小白炒雞怎么炒
炒雞，又稱宮保雞丁，是一道色香味俱佳的川菜，對于新手小白來說，炒雞可能是一項挑戰(zhàn)，但只要掌握了正確的方法，你也能輕松做出美味的炒雞，下面,我將為大家詳細(xì)介紹新手小白炒雞的步驟。
準(zhǔn)備食材
- 雞肉：選用雞腿肉或雞胸肉,切成1厘米大小的丁。
- 胡蘿卜：切成小丁。
- 青椒：切成小丁。
- 蔥花、姜末、蒜末：適量。
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油：適量。
炒雞步驟
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雞肉處理：將雞肉放入碗中，加入少許鹽、料酒,抓勻腌制10分鐘。
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調(diào)制醬汁：在碗中加入生抽、老抽、糖、水淀粉，攪拌均勻,備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時，放入腌制好的雞肉，快速翻炒至變色,撈出備用。
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炒配菜：鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再加入胡蘿卜丁、青椒丁翻炒均勻。
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加入雞肉：將炒好的雞肉重新倒入鍋中,翻炒均勻。
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倒入醬汁：將調(diào)制好的醬汁倒入鍋中，快速翻炒均勻,使雞肉均勻裹上醬汁。
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出鍋裝盤：待雞肉炒至熟透，湯汁濃稠時,出鍋裝盤即可。
注意事項
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雞肉要切得均勻,以便烹飪過程中受熱均勻。
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腌制雞肉時,料酒可以去除雞肉的腥味。
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炒雞肉時，火候要大，動作要快,以免雞肉變老。
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倒入醬汁后，要迅速翻炒均勻,使雞肉均勻裹上醬汁。
通過以上步驟，新手小白也能輕松學(xué)會炒雞，快動手試試吧,相信你一定能做出美味的炒雞！
