豬肝炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，既可滿足口感，又能提供豐富的維生素和礦物質，下面就來分享一些炒制豬肝炒芹菜的小技巧,讓你的菜肴更加美味可口。

【豬肝炒芹菜怎么炒才好吃】

挑選新鮮的豬肝和芹菜是關鍵，豬肝要選擇顏色鮮紅、質地堅實、無異味的新鮮豬肝；芹菜則要選擇鮮嫩、葉子翠綠的。

【準備食材】

• 豬肝 200克
• 芹菜 300克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量（上色用）
• 料酒 適量
• 淀粉 適量（用于腌制豬肝）

【烹飪步驟】

1. 將豬肝切成薄片，用料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘,這樣可以使豬肝更加嫩滑。
2. 芹菜洗凈切成段，生姜、大蒜切片,青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時下入姜片和蒜片爆香。
4. 將腌制好的豬肝片下鍋快速翻炒至變色，炒至豬肝片表面微焦,取出備用。
5. 鍋中留底油,下入芹菜段翻炒至斷生。
6. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調色,快速翻炒均勻。
7. 最后加入青紅椒絲,根據(jù)個人口味加鹽調味即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝切片后，用淀粉腌制可以去除豬肝的腥味,同時使豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝時火候要大，動作要快,以免豬肝炒老變硬。
3. 芹菜不要炒得太久,以免失去脆嫩口感。
4. 根據(jù)個人口味，可以適量加入辣椒、豆瓣醬等調料,增加菜肴的風味。

通過以上步驟，你就可以做出一道色香味俱全的豬肝炒芹菜，快動手試試吧,相信一定會讓家人朋友贊不絕口！