家常美味炒制攻略

在中國眾多地方特色美食中，炒田螺和炒牛蛙因其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)而備受喜愛，這兩道菜做法簡單，味道鮮美，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我們一起來了解一下如何炒出美味的田螺和牛蛙。

炒田螺

材料：

• 田螺：500克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 干辣椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 白糖：適量

做法：

1. 田螺用清水浸泡半天，期間要更換幾次水,以去除泥沙。
2. 將浸泡好的田螺焯水,撈出備用。
3. 鍋中放油,放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入田螺,快速翻炒均勻。
5. 倒入生抽、老抽、料酒,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
6. 根據(jù)個(gè)人口味加入少量白糖提鮮。
7. 翻炒均勻,待田螺完全吸收調(diào)料后即可出鍋。

炒牛蛙

材料：

• 牛蛙：1只（約500克）
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 干辣椒：適量
• 青椒：適量
• 紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 白胡椒粉：適量

做法：

1. 牛蛙去頭、去皮、去內(nèi)臟,切成塊狀。
2. 鍋中放油,放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
3. 加入牛蛙塊,快速翻炒至變色。
4. 倒入生抽、老抽、料酒,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
5. 根據(jù)個(gè)人口味加入少量白胡椒粉提味。
6. 加入青椒和紅椒,翻炒均勻。
7. 待牛蛙熟透,湯汁收濃即可出鍋。

炒田螺和炒牛蛙的關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配，田螺要快炒，以保持其鮮嫩的口感；牛蛙則要炒得外焦里嫩，調(diào)料的搭配要適中，既要突出食材的原味，又要通過調(diào)味品提升整體風(fēng)味，掌握了這些技巧,相信你也能在家輕松做出美味的炒田螺和炒牛蛙。