家常美味——冬筍切絲炒肉絲的做法

在春天的腳步漸近時，新鮮的冬筍上市了，冬筍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，與肉絲搭配炒制，是一道色香味俱佳的家常菜，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下冬筍切絲炒肉絲的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 冬筍 200克
• 豬里脊肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將冬筍去殼，洗凈后切成細(xì)絲，放入開水中焯水約2分鐘，撈出后用清水沖洗,瀝干水分備用。
2. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。
3. 蔥切段,姜蒜切片備用。
4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜爆香。
6. 將焯好水的冬筍絲放入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 然后加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 在鍋中加入醬油、老抽調(diào)色,再加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9. 翻炒均勻，使肉絲和冬筍絲充分吸收調(diào)味料,出鍋前撒上蔥花增香。

【小貼士】

• 冬筍焯水可以去除澀味,同時也能使冬筍更加脆嫩。
• 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒制過程中要快速翻炒,以免肉絲變老。

這樣一道色香味俱全的冬筍切絲炒肉絲就完成了，簡單易做，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常餐桌,快來動手試試吧！