潮汕風(fēng)味——青瓜木耳蝦仁炒制秘籍

潮汕地區(qū),位于我國(guó)廣東省東南部，以其獨(dú)特的飲食文化聞名遐邇，潮汕青瓜木耳蝦仁炒是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)佳肴，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)，就讓我們一起揭開(kāi)這道美食的神秘面紗，學(xué)習(xí)如何炒制一道美味的潮汕青瓜木耳蝦仁。

準(zhǔn)備好所需的食材：新鮮青瓜、木耳、蝦仁、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉等。

青瓜洗凈切片,木耳提前泡發(fā)，去蒂洗凈，蝦仁去蝦線，用料酒、鹽腌制10分鐘。

熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入蒜末、姜末爆香。

將腌制好的蝦仁放入鍋中,快速翻炒至變色，撈出備用。

鍋中留少許油,下入青瓜片和木耳，翻炒均勻。

將炒好的蝦仁重新放入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

炒制過(guò)程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 蝦仁腌制時(shí),加入少許料酒和鹽，可以去除腥味，使蝦仁更加鮮美。

2. 炒青瓜和木耳時(shí),火候不宜過(guò)大，以免食材水分流失，影響口感。

3. 湯水淀粉的加入,可以使菜肴更加鮮亮，口感更加滑嫩。

4. 最后翻炒均勻,使調(diào)味料均勻附著在食材上，提升整體口感。

潮汕青瓜木耳蝦仁炒,色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示自己的廚藝，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！