蔬菜炒水，這樣炒才美味可口

在我國(guó)的飲食文化中，蔬菜炒水是一道簡(jiǎn)單卻極具特色的家常菜，雖然看似普通，但要想炒出美味可口的水炒蔬菜，還是需要一些小技巧的，下面,就讓我來(lái)為大家揭秘如何炒出美味的水炒蔬菜。

挑選新鮮的蔬菜是關(guān)鍵，水炒蔬菜所用的蔬菜以葉類蔬菜為主，如菠菜、油菜、生菜等，挑選時(shí)，要選擇顏色鮮亮、葉片厚實(shí)、無(wú)病蟲害的蔬菜。

處理蔬菜也是至關(guān)重要的一步，將蔬菜洗凈，瀝干水分，切成適口的大小，切菜時(shí)，盡量保持葉片的完整性,這樣炒出來(lái)的蔬菜更加美觀。

炒菜之前，準(zhǔn)備工作要做好，將鍋預(yù)熱，加入適量的食用油，油熱后，放入蒜末、姜末等調(diào)料爆香，這里需要注意的是，炒蔬菜的火候不宜過(guò)大,以免炒焦。

待調(diào)料爆香后，迅速將切好的蔬菜放入鍋中，加入適量的清水，水量以能沒(méi)過(guò)蔬菜為宜，水開后，用中火燉煮，讓蔬菜充分吸收水分,變得鮮嫩可口。

在燉煮過(guò)程中，要不斷翻動(dòng)蔬菜，使其受熱均勻，待蔬菜燉煮至八成熟時(shí)，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)燉煮片刻,使蔬菜入味。

待蔬菜燉煮至熟透，湯汁略微收干時(shí)，即可出鍋，蔬菜炒水色澤鮮亮，口感鮮嫩，既保留了蔬菜的原汁原味，又具有一定的湯汁,非常適合搭配米飯食用。

炒蔬菜的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 挑選新鮮蔬菜,保持葉片完整；
2. 預(yù)熱鍋,加入適量食用油；
3. 爆香調(diào)料,迅速加入蔬菜；
4. 加入適量水分,中火燉煮；
5. 調(diào)味料適量,使蔬菜入味。

掌握了這些技巧，相信你也能炒出美味可口的水炒蔬菜,為家人帶來(lái)美味與健康。